Collection: Domaine A. et P. de Villaine

Bouzeron, l'appellation qu'Aubert de Villaine a fait naître

Bouzeron est la seule appellation communale de Bourgogne réservée à l'Aligoté. Elle n'existerait pas sans l'obstination d'Aubert de Villaine, qui a défendu pendant plus de vingt ans l'idée que ce cépage méritait mieux que le kir. L'appellation est reconnue en 1997. Le domaine y travaille l'Aligoté doré, une sélection ancienne, plus fine et moins productive, sur les coteaux de marnes et de calcaires qui dominent le village. Le résultat est un blanc tendu, salin et bien plus capable de vieillir qu'on ne l'imagine. Pour comprendre ce cépage, lisez notre article sur l'Aligoté.

Une vingtaine d'hectares en bio, du Bourgogne au Premier Cru

Le vignoble couvre une vingtaine d'hectares répartis sur Bouzeron, Rully et Mercurey. Il est conduit en agriculture biologique certifiée depuis la fin des années 1990, ce qui en fait l'une des premières conversions de la région, bien avant que le sujet ne devienne courant. Pierre de Benoist, neveu d'Aubert de Villaine, en assure la direction technique.

La méthode est constante d'une cuvée à l'autre : vendanges manuelles, levures indigènes, extraction très mesurée sur les rouges, et élevage en fûts très majoritairement anciens. Le domaine ne cherche pas le goût du bois mais la lisibilité du terroir. C'est ce qui explique que ses vins paraissent souvent plus légers que leurs voisins à la dégustation, et vieillissent pourtant mieux.

Les blancs

Bouzeron est le vin emblème, en Aligoté doré. Les Clous Aimé est le Chardonnay du domaine en Bourgogne Côte Chalonnaise, issu d'un lieu-dit d'altitude aux sols calcaires maigres. À Rully, le domaine signe un village, Les Saint-Jacques, et trois premiers crus : Margotés, le plus tendu, Rabourcé, le plus ample, et Raclot, le plus aromatique. Si vous découvrez les blancs bourguignons, notre guide sur la réputation des blancs de Bourgogne donne les repères utiles.

Les rouges

La Digoine est le rouge le plus recherché du domaine, et l'un des Bourgogne Côte Chalonnaise les plus cités de la région : un vin d'appellation régionale travaillé comme un cru. La Fortune, sur des sols plus légers, se boit plus tôt. Mercurey Les Montots apporte la structure de la plus grande appellation rouge de la Côte Chalonnaise. Enfin, les premiers crus de Rully Champs Cloux et Les Cloux comptent parmi les meilleurs rapports finesse prix du Pinot Noir bourguignon aujourd'hui. Voir aussi notre article sur le cépage Pinot Noir.

Pourquoi ce domaine vaut le détour

La Côte Chalonnaise reste l'une des dernières zones de Bourgogne où l'on trouve encore des vins de grande origine à des prix raisonnables. Chez de Villaine, vous achetez le savoir-faire d'un homme qui a passé un demi-siècle à Vosne-Romanée, appliqué à des appellations qui n'ont pas la cote de la Côte de Nuits. C'est exactement le type de bouteille que nous cherchons. Retrouvez d'autres découvertes dans notre article sur les pépites des domaines de Bourgogne.

Découvrez aussi l'ensemble de notre sélection de vins de Bourgogne, nos vins blancs et nos vins rouges.