Guide des spiritueux : whisky, tequila et liqueurs

Le whisky, la tequila et les liqueurs rares suivent une logique différente de celle du vin : pas de millésime obligatoire, un degré beaucoup plus élevé, et des éditions limitées qui font l'essentiel du marché de collection. Ce guide rassemble tout ce que nous avons publié sur les spiritueux.

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Questions fréquentes

Un whisky vieillit-il en bouteille ?

Non. Le whisky évolue uniquement en fût. Une fois embouteillé, il reste stable pendant des décennies si la bouteille est debout, à l'abri de la lumière et bien bouchée. Un 12 ans acheté il y a vingt ans reste un 12 ans.

Faut-il garder une bouteille de spiritueux debout ou couchée ?

Toujours debout. Le degré élevé attaque le bouchon en liège s'il reste en contact permanent avec l'alcool, ce qui provoque fuites et goût de bouchon. C'est l'inverse exact du vin.

Pourquoi la Chartreuse est-elle devenue si difficile à trouver ?

Les Pères Chartreux ont décidé de plafonner volontairement la production pour rester fidèles à leur vie monastique, alors que la demande mondiale explosait. La rareté ne vient donc pas d'un problème d'approvisionnement mais d'un choix assumé.

Que signifie VEP sur une Chartreuse ?

Vieillissement Exceptionnellement Prolongé. Ces bouteilles numérotées passent beaucoup plus de temps en foudres de chêne que les versions classiques, ce qui leur donne plus de rondeur et de complexité.

Combien de temps se conserve une bouteille ouverte ?

Un spiritueux ouvert reste bon six mois à deux ans selon le niveau restant dans la bouteille. Plus il y a d'air, plus l'oxydation est rapide. Transvaser dans un contenant plus petit prolonge nettement la durée.