בבורגון, ההיררכיה של היינות מבוססת על דירוג מדויק המשקף את הטרואר, האפלסיון והפוטנציאל האיכותי של הכרמים. הציונים גראן קרו ופרמייה קרו נמצאים בראש הפירמידה, אך הם מתארים מצבים שונים מאוד מבחינת יוקרה, ייצור וסגנון.
הפסגה: יינות הגראן קרו
יינות הגראן קרו מייצגים את המצוינות המוחלטת של כרמי בורגון. הם מהווים רק כ-1.5 עד 2% מכלל הייצור, מה שהופך אותם לנדירים ומבוקשים במיוחד.
יינות אלה מגיעים מחלקות מוגדרות במדויק, הנקראות climats, שאיכותן היוצאת דופן מוכרת מזה מאות שנים. התנאים הטבעיים, כיוון, גובה והרכב הקרקע, אידיאליים לביטוי מלוא המורכבות, העדינות ואריכות הימים של הזן (לרוב פינו נואר או שרדונה).
מוניטינם הבינלאומי מבוסס על יוקרה היסטורית ופוטנציאל יישון מרשים, לעיתים של כמה עשורים.
מצוינות נגישה: יינות הפרמייה קרו
מתחת להם בהיררכיה, יינות הפרמייה קרו מהווים כ-10% מהייצור בבורגון. גם הם מגיעים מחלקות מוגדרות בתוך אפלסיון, אך כאלה שאינן מגיעות לחלוטין לרמת המצוינות של הגראן קרו.
יינות אלה מציעים לעיתים קרובות תמורה משתלמת יותר למחיר, עם עדינות ומורכבות מרשימות. הכיוון והגובה שלהם אידיאליים, אך מעט פחות יוקרתיים או אחידים מאלה של חלקות הגראן קרו.
בטעימה הם יכולים להתקרב לשכניהם היוקרתיים, במיוחד בבצירים הגדולים.
טרואר ואפלסיון: לב ההבדל
ההבחנה בין גראן קרו לפרמייה קרו מבוססת בעיקר על הטרואר ועל ההכרה הרשמית בדירוג.
לגראן קרו יש אפלסיון משלו (למשל Chambertin, Montrachet), בעוד פרמייה קרו שייך לאפלסיון של כפר (למשל Meursault Premier Cru Les Perrières).
היוקרה והנדירות של הגראן קרו הופכים אותם ליינות אספנים, ויינות הפרמייה קרו נחשבים לעיתים קרובות לבחירת המבינים שמחפשים יין גדול במחיר מתון יותר.
לסיכום
בקיצור:
-
גראן קרו = יוקרה מרבית, טרואר יוצא דופן, נדירות ואריכות ימים שאין כמוהן.
-
פרמייה קרו = איכות מרשימה, תמורה מעניינת למחיר, אידיאלי לגילוי עושר הטרוארים של בורגון.
שני הציונים האלה מגלמים את תמצית כרמי בורגון, ולכל אחד מהם מקום במרתף של חובב יין מובנה.
להעמקה: גלו את יינות הגראן קרו שלנו ואת מבחר יינות בורגונדי שלנו.
