Drappier Clarevallis

Drappier Clarevallis היא הקובה בעלת הסמכה אורגנית של בית Drappier, שמפניה בהשראת מנזר Clairvaux, ש-Clarevallis הוא שמו הלטיני.

מנזר Clairvaux הציסטרציאני, שנוסד בידי ברנרד הקדוש במאה ה-12, נמצא קילומטרים ספורים מ-Urville, שם כבר נטעו הנזירים גפנים. Drappier מוקיר מורשת זו בשמפניה מגפנים המטופלות בחקלאות אורגנית, שחלקן נחרשות בעזרת סוס. הפינו נואר שולט בבלנד, בתוספת פינו מונייה, שרדונה ונגיעה של Blanc Vrai, השם השמפאני הישן של Pinot Blanc. התוצאה היא שמפניה טהורה, מתוחה ובמינון נמוך.

עיקרי המוצר

• מקור: צרפת, שמפאן, Côte des Bar, Urville
• יצרן: Champagne Drappier
• זני ענבים: פינו נואר 75%, פינו מונייה 10%, שרדונה 10%, Blanc Vrai 5%
• מינון: 4 גרם לליטר, ליקר שהבשיל בחבית עץ אלון
• גידול הגפנים: בהסמכה לחקלאות אורגנית
• נפח: 75 cl

תווי טעימה

• מראה: זהוב חיוור עם גוונים אפורים, קצף עדין מאוד ומתמשך
• אף: פרח סמבוק, סיגלית, מינרליות גירית
• חך: מתח מאוזן, ציפת פרי של הפינו המעגלת את המינרליות, מרירות נאה בסיומת

הגשה ושמירה

הגישו בטמפרטורה של כ-7 °C, לאפריטיף וגם לשולחן, בכוס יין לבן. אפשר לשמור אותה כמה שנים במרתף, והיא תרוויח במורכבות. שמרו את הבקבוק בשכיבה, במקום קריר והרחק מאור.

התאמה לאוכל

סביצ'ה של דניס עם אשכולית, לנגוסטינות עם ירקות פריכים, סלטי קיץ, צדפות או דג נא כבוש. הטוהר שלה אוהב מטבח ימי וחמצמץ.

להעמקה

קראו: זני הענבים של שמפאן. גלו גם: ההבדלים בין פינו נואר, Pinot Gris, Pinot Blanc ופינו מונייה וגם קטגוריות המינון השונות של שמפניה. קובות נוספות תמצאו במבחר השמפניות. את כל בית Drappier תגלו באוסף Drappier.

שאלות נפוצות

האם Clarevallis היא שמפניה אורגנית?

כן. Clarevallis מגיעה מגפנים בהסמכה לחקלאות אורגנית במדרון של Urville. היא מיוצרת בכוח הכבידה, ללא סינון, עם שמרים מהאחוזה ושימוש מועט מאוד בגופרית.

מיהו בית Drappier?

בית Drappier, שנוסד ב-1808 ב-Urville שב-Côte des Bar, הוא בית משפחתי המנוהל כיום בידי Michel Drappier וילדיו. מומחה מוכר לפינו נואר, הוא מגדל את גפניו על אדמות הגיר הקימרידג'יות של Aube ומיישן את יינותיו במרתפים ציסטרציאניים מהמאה ה-12.

כיצד נשלח הבקבוק?

המשלוח חינם בצרפת בהזמנה מעל 300 €. כל בקבוק נארז בקפידה ונשלח במשלוח עם מעקב.