שרדונה או סוביניון בלאן: איזה יין לבן לבחור לפי הטעם שלכם?

Chardonnay או Sauvignon Blanc? שני זנים אלה נמנים על המוכרים ביותר בעולם היין הלבן, אך הם מציעים סגנונות שונים מאוד. ה-Chardonnay מזוהה לעיתים קרובות עם עגילות, מרקם ועושר, וה-Sauvignon Blanc מובחן יותר ברעננותו, בחומציותו ובעוצמתו הארומטית.

כדי לבחור נכון ביניהם, יש לבחון כמה מרכיבים: הארומות, הטרואר, האקלים, ייצור היין והשילובים עם אוכל. שני בקבוקים מאותו זן יכולים להיות שונים מאוד בהתאם למקורם ולעבודת הכורם.

Chardonnay: זן רב-גווני מאוד

ה-Chardonnay קשור במיוחד לבורגונדי, אך כיום הוא מגודל באזורים רבים בעולם.

כוחו הגדול הוא היכולת להניב יינות מגוונים מאוד.

באקלים קריר, ה-Chardonnay יכול לתת יינות מתוחים, מדויקים ומינרליים, עם ארומות של לימון, תפוח והדרים.

באזורים חמים יותר הוא עשוי להיות עשיר יותר ולפתח ניחוחות של פירות בשלים, אננס או פירות טרופיים.

לכן זהו זן שמשתנה מאוד בהתאם לטרואר.

הבחירה שלנו לכתבה הזו

היישון משנה את סגנון ה-Chardonnay

לסוג היישון תפקיד מרכזי.

Chardonnay שמיוצר במיכל נירוסטה שומר לעיתים קרובות יותר רעננות ופרי.

יישון בחבית עץ אלון עשוי לעומת זאת להוסיף יותר עגילות, מרקם ומורכבות.

העץ עשוי להוסיף גם ניחוחות עסיסיים יותר, קלויים קלות או וניליים.

מסיבה זו Chardonnay יכול להיות חיוני מאוד או מלא בהרבה בהתאם לאופן ייצורו.

Sauvignon Blanc: רעננות וחיוניות

ל-Sauvignon Blanc יש לעיתים קרובות פרופיל ישיר יותר.

הוא ידוע בחומציות הבולטת וברעננות הרבה שלו.

הארומות שלו עשויות להזכיר לימון, אשכולית, הדרים, עשבי תיבול טריים או ניחוחות צמחיים מסוימים.

באקלימים מסוימים הוא עשוי לפתח גם ארומות של פירות טרופיים.

זהו זן אהוב במיוחד על חובבי יינות לבנים יבשים, רעננים ומבטאים.

הטרואר משפיע מאוד על ה-Sauvignon Blanc

כמו ה-Chardonnay, גם ה-Sauvignon Blanc משתנה מאוד בהתאם למקורו.

בלואר הוא מניב לעיתים קרובות יינות מתוחים, מינרליים ורעננים מאוד.

בבורדו הוא עשוי להיות משולב עם זנים לבנים אחרים כדי לייצר יינות מורכבים יותר.

בניו זילנד, במיוחד ב-Marlborough, הוא הופך לעיתים קרובות ארומטי יותר, עם ניחוחות בולטים מאוד של אשכולית, הדרים ופירות טרופיים.

כך הטרואר מאפשר לגלות כמה ביטויים של אותו זן.

Chardonnay או Sauvignon Blanc: מה ההבדל בפה?

ההבדל הבולט ביותר נוגע לעיתים קרובות למרקם.

ה-Chardonnay עשוי להיות עגול, רך ומלא יותר.

ה-Sauvignon Blanc בדרך כלל חיוני, עצבני ורענן יותר.

אם אתם אוהבים יינות לבנים עשירים, אלגנטיים ולעיתים עציים קלות, Chardonnay יהיה לעיתים קרובות בחירה טובה.

אם אתם מעדיפים יינות יבשים, רעננים וארומטיים מאוד, Sauvignon Blanc יתאים יותר לטעמכם.

הארומות העיקריות של ה-Chardonnay

ה-Chardonnay יכול לפתח קשת ארומות רחבה מאוד:

• תפוח
• לימון
• הדרים
• אפרסק
• אננס
• פירות טרופיים
• מינרליות
• ניחוחות עציים בהתאם ליישון

מגוון זה מסביר מדוע הוא יכול ללוות סגנונות מטבח רבים.

הארומות העיקריות של ה-Sauvignon Blanc

ה-Sauvignon Blanc מציע בדרך כלל פרופיל מבטא יותר:

• לימון
• אשכולית
• הדרים
• פירות טרופיים
• עשבי תיבול טריים
• ניחוחות צמחיים
• מינרליות

העוצמה הארומטית שלו מאפשרת לעיתים קרובות לזהות אותו במהירות.

אילו שילובים מתאימים ל-Chardonnay?

Chardonnay רענן ומעט עצי מתאים מאוד לדגים, לפירות ים ולמנות קלות.

סגנון עשיר ועגול יותר יכול ללוות עוף, דג ברוטב או מתכונים קרמיים מסוימים.

המרקם שלו מאפשר לו להתאים בקלות לארוחות רבות.

אילו שילובים מתאימים ל-Sauvignon Blanc?

ה-Sauvignon Blanc מתאים במיוחד למנות רעננות.

הוא מלווה היטב דגים לבנים, פירות ים, ירקות ומתכונים מבוססי עשבי תיבול טריים.

הוא מוכר מאוד גם בשילובו עם גבינות עזים.

החומציות שלו מוסיפה הרבה רעננות למכלול.

מה לבחור לאפריטיף?

לאפריטיף, Sauvignon Blanc הוא לעיתים קרובות בחירה פשוטה ויעילה.

החיוניות וארומות ההדרים שלו נותנות תחושה מרעננת מאוד.

גם Chardonnay רענן ולא עצי יכול להתאים.

מנגד, Chardonnay עשיר יותר יהיה לעיתים קרובות מעניין יותר עם ארוחה.

כיצד לבחור לפי הטעם שלכם?

בחרו ב-Chardonnay אם אתם אוהבים:

• יינות עגולים
• מרקם מלא יותר
• ארומות של פירות בשלים
• יינות שעשויים להיות מיושנים בחבית
• פרופילים מורכבים יותר

בחרו ב-Sauvignon Blanc אם אתם מחפשים:

• הרבה רעננות
• חומציות בולטת
• ארומות הדרים
• פרופיל חיוני וארומטי
• יין לבן יבש ודינמי

שני זנים, שתי משפחות סגנון גדולות

Chardonnay ו-Sauvignon Blanc מציעים שתי חוויות שונות מאוד.

ה-Chardonnay מובחן לעיתים קרובות בעגילותו, במרקמו וביכולתו להתפתח עם היישון.

ה-Sauvignon Blanc מקסים יותר ברעננותו, בחומציותו ובאופיו הארומטי.

אך לאף אחד מהם אין סגנון יחיד.

הטרואר, האקלים וייצור היין יכולים לשנות לחלוטין את ביטוים.

כדי לבחור בין Chardonnay ל-Sauvignon Blanc, הדבר החשוב ביותר הוא לדעת מה אתם מחפשים בכוס: עגילות ומרקם, או יותר רעננות וחיוניות.