Vacqueyras Les Christins לבן, Famille Perrin

Vacqueyras Les Christins לבן, Famille Perrin הוא הלבן של היקב ב-AOC Vacqueyras, הרכבה של Grenache Blanc, Clairette ו-Bourboulenc שמיושנת שמונה חודשים על השמרים.

הכרם, שמונה הקטרים בחכירה בקומונה Sarrians, נטוע על סחף עתיק מתקופת Mindel, הקרקעות המכונות קרקעות Garrigues, שנשענות על חול ועל אבן חול צהובה מתקופת Helvétien. Vacqueyras מייצר מעט יין לבן, ותת הקרקע החולית הזאת נותנת יינות עגלגלים אך לא כבדים.

משפחת Famille Perrin יושבת ב-Château de Beaucastel שב-Châteauneuf-du-Pape, ועובדת שם כבר כמה דורות. היא הייתה חלוצה בחקלאות אורגנית ולאחר מכן בביודינמיקה, והיא חברה ב-Primum Familiae Vini, מועדון משפחות היין הגדולות בעולם. עם השנים הרחיבה את עבודתה לאפלסיונים האחרים של דרום עמק הרון, כאשר כל קובה מגיעה מחלקות מוגדרות שמיוצרות בנפרד.

נתונים עיקריים

• מקור: צרפת, עמק הרון, Sarrians
• אפלסיון: AOC Vacqueyras
• יצרן: Famille Perrin
• קובה: Les Christins
• זני ענבים: Grenache Blanc, Clairette ו-Bourboulenc
• טרואר: סחף עתיק מתקופת Mindel, קרקעות Garrigues על חול ואבן חול צהובה מתקופת Helvétien
• ייצור: מקרציה קרה על הקליפות ב-10 מעלות צלזיוס, תסיסה במכל מבוקר טמפרטורה
• יישון: שמונה חודשים על השמרים, 60% במכל נירוסטה ו-40% בחצאי מויד מעץ
• צבע: יין לבן
• נפח: 75 ס"ל

הערות טעימה

• מראה: צהוב חיוור, בוהק וצלול
• אף: ארומות נאות של שעוות דבורים ואגס בשל
• חך: עגלגל לחלוטין, נעים ורך, עם נגיעות טעימות של משמש ופריחת תרזה

הגשה ושמירה

הגישו אותו ב-10 מעלות צלזיוס, בכוסות טעימה. היישון על השמרים נותן לו גוף, אז חשבו על שלוש עד ארבע שנים. שמרו את הבקבוק שכוב, בטמפרטורה יציבה ומוגן מאור.

התאמות למזון

עוף בשמנת, דג ברוטב לבן, ריזוטו אספרגוס, גבינות עיזים מיושנות. העגלגלות שלו מאפשרת לו להחזיק גם עם קארי עדין או עם גרטן ירקות.

להעמיק בנושא

קראו את הסיפור של Famille Perrin, את המדריך שלנו ליינות לבנים ולזניהם ומהי טמפרטורת ההגשה הנכונה ליין לבן. את כל הסדרה תמצאו באוסף Famille Perrin, ואת שאר הבחירה שלנו באוסף Vins או בין היינות הלבנים.

שאלות נפוצות

מה תורמת מקרציה קרה על הקליפות?

לפני התסיסה המיץ נשאר במגע עם הקליפות בטמפרטורה נמוכה, כאן 10 מעלות צלזיוס. כך מחלצים ארומות ומעט גוף בלי לחלץ מרירות, כי הקור עוצר את תחילת התסיסה.

למה ליישן על השמרים?

השמרים הם אלה שנוטים לשקוע לאחר התסיסה. השארת היין עליהם במשך שמונה חודשים נותנת לו שומן, אורך ותחושה קרמית קלה. זה מה שמסביר את העגלגלות של ה-Vacqueyras הלבן הזה.

איך הבקבוק נשלח?

המשלוח בתוך צרפת ללא עלות בהזמנות מעל 300 אירו. כל בקבוק נארז בקפידה ונשלח במשלוח עם מעקב.