Drappier Oenothèque 2005

Drappier Oenothèque 2005 היא שמפניית בציר מה-Réserve de l'Oenothèque של בית Drappier, בציר ותיק שהתיישן זמן רב על המשקעים ועבר דגורז'מן מאוחר.

ה-Réserve de l'Oenothèque היא הזיכרון החי של בית Drappier: בצירים ותיקים, לעתים נדירים מאוד, השמורים במרתפים הציסטרציאניים מהמאה ה-12 של Urville ועוברים דגורז'מן בסדרות קטנות, לעתים אף בקבוק אחר בקבוק, כאשר המשפחה סבורה שהם מבטאים במלואם את שנת הולדתם. ה-2005 הוא בציר מאוזן מאוד עבור Côte des Bar. הבלנד שלו, 60% פינו נואר ו-40% שרדונה, נח יותר משש עשרה שנים על המשקעים, והמינון הנמוך שלו, בליקר שהבשיל עשרים וחמש שנים בחבית, שומר על מבנה מינרלי.

עיקרי המוצר

• מקור: צרפת, שמפאן, Côte des Bar, Urville
• יצרן: Champagne Drappier
• בציר: 2005
• זני ענבים: פינו נואר 60%, שרדונה 40%
• מינון: 4 גרם לליטר, ליקר שהבשיל בחבית עץ אלון
• נפח: 75 cl

תווי טעימה

• מראה: זהוב עמוק
• אף: עשיר, פירות מסוכרים ופרחים מיובשים
• חך: פירות יבשים דומיננטיים, רעננות של טיליה וג'לי חבוש, מבנה מינרלי

הגשה ושמירה

הגישו בטמפרטורה של 9 עד 10 °C, בכוס יין לבן גדולה, ותנו לה להיפתח כמה דקות: שמפניה ותיקה מתגלה עם האוורור. לאחר דגורז'מן מאוחר היא מוכנה לשתייה, אך אפשר לשמור אותה עוד כמה שנים בשכיבה, במקום קריר והרחק מאור.

התאמה לאוכל

טורבו בחמאה חומה, לובסטר צלוי, עוף עם מורילים, בלוטת עגל, ריזוטו כמהין או גבינת Comté ותיקה. הימנעו ממנות מתובלות מדי שעלולות להסתיר את מורכבותה.

להעמקה

קראו: המאמר שלנו על בצירים ותיקים. גלו גם: איך ארומות היין מתפתחות עם הזמן וגם אמנות הבלנד בשמפאן. קובות נוספות תמצאו במבחר שמפניות הבציר ובמבחר רעיונות המתנה. את כל בית Drappier תגלו באוסף Drappier.

שאלות נפוצות

היכן נמצא Côte des Bar?

Côte des Bar הוא אזור הכרמים השמפאני של מחוז Aube, מדרום ל-Troyes. אדמות הגיר הקימרידג'יות שלו, הקרובות לאלה של Chablis, מתאימות במיוחד לפינו נואר. שם, ב-Urville, מגדל בית Drappier את גפניו מאז 1808.

מהו דגורז'מן מאוחר?

הדגורז'מן הוא הוצאת משקע השמרים לפני הפקקה הסופית. כאשר הבית דוחה אותו בשנים רבות, הוא מאפשר ליין להתפתח במגע עם המשקעים שלו, מוגן מחמצן: היין מרוויח במורכבות ובו בזמן שומר על רעננות.

כיצד נשלח הבקבוק?

המשלוח חינם בצרפת בהזמנה מעל 300 €. כל בקבוק נארז בקפידה ונשלח במשלוח עם מעקב.