Drappier Carte d'Or Salmanazar

Drappier Carte d'Or Salmanazar est la cuvée emblématique de la Maison Drappier, ici en salmanazar : un champagne à dominante de Pinot Noir, presque un Blanc de Noirs, né sur les calcaires kimméridgiens d'Urville.

L'assemblage associe 80 % de Pinot Noir, 15 % de Chardonnay et 5 % de Meunier, avec environ 40 % de vins de réserve qui assurent profondeur et régularité. Les raisins sont pressés en douceur, vinifiés par gravité, sans filtration et avec très peu de soufre, pour un champagne vineux, fruité et peu dosé. Le salmanazar contient 9 litres, l'équivalent de douze bouteilles, et il est livré en caisse bois. Les grands formats font vieillir le vin plus lentement et plus harmonieusement, et ce flacon hors norme est parfait pour les grandes célébrations, les mariages et les réceptions.

Points clés

• Origine : France, Champagne, Côte des Bar, Urville
• Producteur : Champagne Drappier
• Cépages : Pinot Noir 80 %, Chardonnay 15 %, Meunier 5 %
• Dosage : faible, autour de 5 à 6 g/L selon les fiches de la Maison
• Élevage : 40 % de vins de réserve, une petite part élevée sous bois
• Contenance : 900 cl (salmanazar, 9 L), en caisse bois

Notes de dégustation

• Robe : Or soutenu aux reflets cuivrés
• Nez : Fruits à noyau, pêche de vigne, agrumes, touche épicée
• Bouche : Puissante et complexe, vineuse, note caractéristique de gelée de coing

Servir et conserver

Servez-le autour de 7 à 8 °C, après plusieurs heures dans un grand bac d'eau et de glace. Conservez-le couché dans sa caisse bois, dans une cave fraîche et à l'abri de la lumière, jusqu'au jour de la fête.

Accords mets et vins

À l'apéritif, avec des gougères, une volaille rôtie, un poisson à chair ferme, un buffet de fête ou un chaource, le fromage de la Côte des Bar.

Pour aller plus loin

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Questions fréquentes

Combien de personnes sert un salmanazar ?

Un salmanazar de 9 litres permet de servir environ soixante à soixante-dix coupes. Prévoyez un grand bac de glace et d'eau quelques heures avant le service, et un service à deux personnes compte tenu de son poids.

Qui est la Maison Drappier ?

Fondée en 1808 à Urville, dans la Côte des Bar, la Maison Drappier est une maison familiale aujourd'hui conduite par Michel Drappier et ses enfants. Spécialiste reconnue du Pinot Noir, elle cultive ses vignes sur les calcaires kimméridgiens de l'Aube et fait vieillir ses vins dans des caves cisterciennes du XIIe siècle.

Comment est expédié ce grand format ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque grand format est emballé avec soin, dans sa caisse en bois, et expédié en envoi suivi.