Châteauneuf-du-Pape Les Sinards 白酒，Famille Perrin

Châteauneuf-du-Pape Les Sinards 白酒，Famille Perrin 是酒莊的 Châteauneuf-du-Pape 白酒，以 Clairette、Grenache Blanc 與 Roussanne 調配，在 600 公升木桶中發酵與陳放。

這片葡萄園位於 Clos du château 之內，面積兩公頃半，就在供 Les Sinards 紅酒使用的其中一塊地旁邊。土壤是阿爾卑斯冰河沖積層的堆積、滾圓石與黏土。Châteauneuf-du-Pape 的白酒只佔產量的一小部分，而這樣溫熱的風土需要保護性的釀造方式，才能守住鮮度。

Famille Perrin 的根據地是 Châteauneuf-du-Pape 的 Château de Beaucastel。他們是有機農法乃至生物動力法的先行者，也是 Primum Familiae Vini 的成員，那是世界頂尖葡萄酒家族的圈子。Les Sinards 採用與 Château de Beaucastel 各款酒相同的工序，在同一座酒窖、由同一組團隊完成。

關鍵資訊

• 產地： 法國、隆河谷、Châteauneuf-du-Pape
• 法定產區： AOC Châteauneuf-du-Pape
• 生產者： Famille Perrin
• 酒款： Les Sinards
• 葡萄品種： Clairette、Grenache Blanc 與 Roussanne
• 風土： 阿爾卑斯冰河沖積層的堆積、滾圓石與黏土，位於 Clos du château 之內
• 釀造： 葡萄抵達酒窖即以氣墊式壓榨機榨汁，果汁冷卻後以低溫自然沉澱、不加任何添加物，發酵在酒槽中啟動，第一天便移入 600 公升木桶
• 陳年： 在木桶中數個月，定期攪拌酒渣，裝瓶前再做一次輕微澄清
• 顏色： 白葡萄酒
• 容量： 75 公分升

品飲筆記

• 外觀： 金黃色，帶明亮而微微泛綠的光澤
• 香氣： 細膩，椴花、杏桃與杏仁的優雅香氣
• 口感： 白肉水果、蜂蜜與茴香的漂亮香氣，尾韻略帶鹹感

侍酒與陳年

請在 10 ℃ 飲用，使用品酒杯。Châteauneuf-du-Pape 的白酒要麼在最初三年內喝，要麼等五到六年後、蜂蜜與茴香重新浮現時再開。酒瓶請平放保存，溫度穩定，避免光線。

餐酒搭配

白肉與奶油醬料的菜色，正如酒莊的建議：奶油 Bresse 雞、小牛胸腺、白醬燉肉。略帶鹹感的尾韻，搭配龍蝦或熟成帕瑪乳酪也很出色。

延伸閱讀

延伸閱讀：Famille Perrin 的故事、Châteauneuf-du-Pape 的十三個葡萄品種與白葡萄酒正確的侍酒溫度。整個系列請見我們的Famille Perrin 系列，同產區的其他酒款請見Châteauneuf-du-Pape 系列，其餘選品請見白葡萄酒。

常見問題

Châteauneuf-du-Pape 也產白酒嗎？

會，但數量很少：白酒只佔這個法定產區產量的一小部分。獲准使用的白葡萄品種包括 Clairette、Grenache Blanc、Roussanne、Bourboulenc 與 Picardan。

600 公升木桶是什麼？

那是容量約 600 公升的木桶，接近波爾多小桶的三倍。木材留在酒上的印記較淡，同時仍能進行緩慢的交換，給白酒應有的質地。

為什麼要以低溫沉澱、而且不加任何添加物？

把果汁降溫，渣質就會自行沉到槽底，不需要酵素也不需要添加物。分離出來的清澈果汁發酵得更乾淨，也保留更多香氣上的細膩。

酒瓶如何寄送？

法國境內訂單滿 300 歐元免運費。每一瓶都經過仔細包裝，並以可追蹤的方式寄出。