Châteauneuf-du-Pape Les Sinards Blanc, Famille Perrin

Châteauneuf-du-Pape Les Sinards Blanc, Famille Perrin est le Châteauneuf-du-Pape blanc de la maison, un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne fermenté et élevé en demi-muids.

Le vignoble, deux hectares et demi situés dans le Clos du château, se trouve juste à côté d'une des parcelles destinées aux Sinards rouge. Les sols sont des dépôts de diluvium alpin, galets et argile. Châteauneuf-du-Pape ne produit qu'une petite part de blanc, et ces terroirs chauds demandent une vinification protectrice pour garder la fraîcheur.

La Famille Perrin est installée au Château de Beaucastel, à Châteauneuf-du-Pape. Pionnière de la viticulture biologique puis de la biodynamie, elle fait partie du Primum Familiae Vini, le cercle des grandes familles viticoles. Les Sinards sont vinifiés selon le même procédé que les vins du Château de Beaucastel, dans le même chai et par la même équipe.

Points clés

• Origine : France, Vallée du Rhône, Châteauneuf-du-Pape
• Appellation : AOC Châteauneuf-du-Pape
• Producteur : Famille Perrin
• Cuvée : Les Sinards
• Cépages : Clairette, Grenache blanc et Roussanne
• Terroir : Dépôts de diluvium alpin, galets et argile, dans le Clos du château
• Vinification : Raisins pressés dès l'arrivée au chai au pressoir pneumatique, moût réfrigéré et débourbage par le froid sans aucun ajout, fermentation démarrée en cuve puis entonnée en demi-muids dès le premier jour
• Élevage : Plusieurs mois en barriques avec bâtonnages réguliers, puis léger collage avant la mise en bouteille
• Couleur : Vin blanc
• Contenance : 75 cl

Notes de dégustation

• Robe : Dorée, aux reflets brillants légèrement verts
• Nez : Subtil, délicat bouquet de tilleul, d'abricot et d'amande
• Bouche : Beaux arômes de fruits à chair blanche, de miel et de fenouil, finale légèrement saline

Servir et conserver

Servez-le à 10 °C, dans des verres de dégustation. Les blancs de Châteauneuf-du-Pape se boivent soit dans leurs trois premières années, soit après cinq à six ans de cave, lorsque le miel et le fenouil reviennent. Conservez la bouteille couchée, à température stable et à l'abri de la lumière.

Accords mets et vins

Viandes blanches et plats en crème, comme la maison le recommande : volaille de Bresse à la crème, ris de veau, blanquette. Sa finale saline fonctionne aussi sur un homard ou un parmesan vieux.

Pour aller plus loin

Lisez l'histoire de la Famille Perrin, les treize cépages de Châteauneuf-du-Pape et la bonne température de service d'un vin blanc. Retrouvez toute la gamme dans notre collection Famille Perrin, les autres cuvées de l'appellation dans la collection Châteauneuf-du-Pape, et le reste de notre sélection parmi nos vins blancs.

Questions fréquentes

Châteauneuf-du-Pape produit-il du blanc ?

Oui, mais en petite quantité : le blanc représente une fraction de la production de l'appellation. Les cépages blancs autorisés sont notamment la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne, le Bourboulenc et le Picardan.

Qu'est-ce qu'un demi-muid ?

Un demi-muid est un fût d'environ 600 litres, soit près de trois fois une barrique bordelaise. Le bois marque moins le vin, tout en permettant les échanges lents qui donnent de la texture aux blancs.

Pourquoi un débourbage par le froid sans aucun ajout ?

Refroidir le moût fait descendre les bourbes au fond de la cuve naturellement, sans enzyme ni intrant. Le jus clair qui en sort fermente plus proprement et garde davantage de finesse aromatique.

Comment est expédiée la bouteille ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque bouteille est emballée avec soin et expédiée en envoi suivi.