Guide du Champagne
Le champagne est le vin le plus connu du monde et sans doute le plus mal compris. Derrière les étiquettes se cachent trois cépages, des dizaines de styles et des écarts de prix qui s'expliquent rationnellement. Ce guide rassemble tout ce que nous avons publié sur la Champagne.
Les bases : cépages, méthode et dosage
- Champagne : histoire, origines, cépages et terroir
- Les cépages de Champagne : quels raisins pour quelles cuvées
- Dosage du champagne : comprendre les catégories
- L'art de l'assemblage et les vins de réserve
- Les différents types de champagne
Parcourir la sélection : tous nos champagnes.
Blanc de blancs, rosés et millésimés
- Blanc de blancs : origine, caractéristiques et dégustation (la collection)
- Toutes les étapes de fabrication d'un blanc de blancs
- Millésimé ou non millésimé : pourquoi certaines cuvées sont plus rares (les millésimés)
- Ruinart Rosé et Billecart-Salmon Rosé (les rosés)
Les grandes maisons
- Ruinart, la plus ancienne maison et ses 300 ans (la collection)
- Dom Pérignon et ses cuvées (la collection)
- Krug : comment s'est bâtie sa réputation et la Grande Cuvée (la collection)
- Taittinger : histoire, savoir-faire et cuvées (la collection)
- Moët & Chandon (la collection)
- Gosset, Salon, Cristal de Louis Roederer et Clos des Goisses
- Panorama des maisons de Champagne
À voir aussi : Drappier et Deutz.
Bien choisir et bien servir
- Avec quoi manger du champagne : le guide des accords
- À l'apéritif ou au dessert ?
- Quel Ruinart choisir selon l'occasion
- Crémant ou champagne et champagne ou effervescent anglais
- Se procurer du champagne rapidement
Marché et actualité
- Actualité du champagne en 2026
- La baisse des rendements peut-elle soutenir les prix ?
- Les styles qui séduisent en 2026
- Pourquoi le champagne reste si recherché
Questions fréquentes
Quelle différence entre un blanc de blancs et un blanc de noirs ?
Un blanc de blancs est un champagne blanc issu uniquement de raisins blancs, en pratique presque toujours du chardonnay. Un blanc de noirs est un champagne blanc issu de raisins noirs, pinot noir et meunier, pressés sans macération pour que le jus reste clair.
Que signifie brut, extra-brut et brut nature ?
Ces mentions indiquent le dosage, c'est-à-dire le sucre ajouté après dégorgement. Brut nature se situe en dessous de 3 grammes par litre sans ajout, extra-brut entre 0 et 6 grammes, brut en dessous de 12 grammes. Plus le dosage est bas, plus le vin paraît sec et tendu.
Un champagne millésimé est-il forcément meilleur ?
Non. Un millésime exprime une année précise, un brut sans année exprime la constance d'un style de maison grâce aux vins de réserve. Ce sont deux approches différentes, pas deux niveaux de qualité.
Combien de temps peut-on garder un champagne ?
Un brut sans année se boit dans les trois à cinq ans après achat. Un millésime ou une cuvée de prestige peut évoluer favorablement pendant quinze à vingt ans, à condition d'être conservé couché, dans l'obscurité et autour de 12 degrés.
À quelle température servir le champagne ?
Entre 8 et 10 degrés pour un brut sans année, entre 10 et 12 degrés pour un millésime ou une cuvée de prestige, dont les arômes se ferment s'ils sont servis trop froids.
