Les vendanges 2025 en Bourgogne marquent un tournant historique. Alors qu’il était autrefois courant de débuter la récolte à la fin du mois de septembre, les premiers coups de sécateurs ont été donnés dès le 18 août pour les crémants, suivis de près par les blancs et les rouges. Une précocité exceptionnelle qui témoigne à la fois de l’influence du climat et de l’évolution du cycle de la vigne.
Une vendange particulièrement précoce
Jamais encore les vignerons bourguignons n’avaient commencé aussi tôt. Cette précocité est directement liée aux conditions météorologiques de l’année : un printemps doux, suivi d’un été chaud et parfois marqué par la canicule. La maturité des raisins a été atteinte rapidement, obligeant les viticulteurs à s’adapter pour préserver l’équilibre entre sucre et acidité.
Une récolte étalée sur trois semaines
La campagne 2025 s’annonce étalée sur environ trois semaines, en fonction des cépages et des zones de production. Les crémants ont ouvert le bal, suivis par les blancs de la Côte de Beaune, puis les rouges de la Côte de Nuits. Ce séquençage illustre la diversité du vignoble bourguignon et la complexité de sa gestion en période de vendanges.
Des raisins sains malgré des rendements contrastés
Si les rendements s’annoncent plus faibles qu’espérés, avec des grappes souvent petites, l’état sanitaire de la vigne est jugé excellent. Les baies présentent une bonne concentration et une maturité homogène dans les meilleures parcelles. Les professionnels estiment que la qualité devrait être au rendez-vous, même si la quantité reste limitée.
Un millésime prometteur
Tout laisse penser que le millésime 2025 sera prometteur. Les premières dégustations de jus révèlent des arômes intenses et une belle structure. Les blancs semblent marqués par la fraîcheur et la vivacité, tandis que les rouges affichent déjà une profondeur intéressante. Pour les vignerons, il s’agit d’un millésime porteur d’espoir, surtout après une année 2024 plus difficile.
Mobilisation et traditions
Comme chaque année, plusieurs milliers de saisonniers participent aux vendanges, apportant leur énergie et leur savoir-faire. La traditionnelle Paulée, repas de fin de vendanges célébré dans de nombreux domaines, viendra clôturer cette campagne avec convivialité. Ces moments rappellent que les vendanges ne sont pas seulement un travail agricole, mais aussi une véritable fête du patrimoine bourguignon.
Conclusion
Les vendanges 2025 en Bourgogne resteront dans les mémoires comme l’une des plus précoces de l’histoire. Entre rendements contrastés, raisins sains et un millésime prometteur, elles traduisent les défis et les opportunités d’une viticulture en constante adaptation face au climat. Si la quantité sera modeste, la qualité s’annonce au rendez-vous, confirmant encore une fois le statut unique de la Bourgogne dans le monde du vin.
