Le Clos des Goisses est l’une des cuvées les plus prestigieuses de la Maison Philipponnat. Situé à Mareuil-sur-Aÿ, dans la Vallée de la Marne, ce champagne parcellaire possède un terroir spectaculaire marqué par une forte pente, une exposition plein sud et un sol crayeux. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir et de Chardonnay, il se distingue par sa puissance, sa fraîcheur, sa minéralité et son remarquable potentiel de garde.
Un terroir unique à Mareuil-sur-Aÿ
Le Clos des Goisses couvre presque six hectares répartis en plusieurs parcelles sur un coteau dominant la Marne.
Sa pente constitue l’une de ses caractéristiques les plus impressionnantes. Elle atteint environ 35 à 45 degrés par endroits, offrant aux vignes une exposition particulièrement favorable.
Orienté plein sud, le vignoble reçoit beaucoup de soleil. Cette situation favorise la maturité du raisin dans une région au climat relativement frais comme la Champagne.
Le Pinot Noir et le Chardonnay peuvent ainsi atteindre une belle concentration tout en conservant suffisamment d’acidité pour produire des vins équilibrés.
La craie au cœur du Clos des Goisses
Le sol crayeux joue également un rôle essentiel.
La craie permet notamment de stocker l’eau et de la restituer progressivement aux racines de la vigne. Elle est également régulièrement associée à la tension et à la minéralité caractéristiques des grands terroirs champenois.
Le Clos des Goisses combine donc deux éléments qui pourraient sembler opposés : une forte maturité liée à son exposition solaire et une importante fraîcheur.
Cette opposition participe directement à l’identité de la cuvée.
Une histoire qui commence en 1935
La Maison Philipponnat acquiert le Clos des Goisses en 1935 sous l’impulsion de Pierre Philipponnat.
À cette époque, la production de Champagne repose principalement sur l’assemblage de plusieurs crus, cépages et parcelles.
Philipponnat fait alors le choix de vinifier séparément les raisins provenant de ce coteau.
Le Clos des Goisses devient ainsi l’une des cuvées parcellaires historiques de Champagne et contribue à montrer qu’un champagne peut également chercher à exprimer précisément un terroir.
Pinot Noir et Chardonnay
Le Clos des Goisses est principalement composé de Pinot Noir et de Chardonnay.
Le Pinot Noir est souvent majoritaire. Il apporte puissance, vinosité, structure et profondeur.
Le Chardonnay apporte davantage de finesse, de fraîcheur et de tension.
Les proportions varient selon le millésime afin de respecter les caractéristiques de chaque récolte.
L’assemblage cherche ainsi à conserver la concentration naturelle du terroir sans perdre l’équilibre indispensable à un grand champagne.
Une vinification sous bois
Une partie importante des vins du Clos des Goisses est vinifiée sous bois.
Le fût peut apporter davantage de complexité et de texture, tout en accompagnant progressivement le vieillissement du champagne.
Philipponnat évite généralement la fermentation malolactique afin de préserver l’acidité naturelle du vin.
Cette décision permet de maintenir une importante fraîcheur malgré la forte maturité obtenue grâce à l’exposition plein sud.
Le dosage reste également faible. Le Clos des Goisses est généralement proposé dans un style Extra Brut afin de laisser davantage s’exprimer le terroir, la minéralité et la structure.
Un long vieillissement en cave
Le Clos des Goisses bénéficie d’un vieillissement prolongé avant sa commercialisation.
Les années passées sur lies permettent au champagne de développer davantage de complexité.
Les arômes de fruits frais peuvent progressivement être complétés par des notes de brioche, de pâtisserie, de fruits secs, de miel, d’épices ou de vanille.
Ce vieillissement permet également à la puissance du Pinot Noir et à la fraîcheur du Chardonnay de mieux s’intégrer.
Quel goût possède le Clos des Goisses ?
Chaque millésime possède naturellement son propre profil.
On retrouve régulièrement des fruits blancs, des agrumes, des fruits jaunes et parfois des fruits rouges.
Avec l’évolution apparaissent davantage d’arômes pâtissiers, épicés et boisés.
En bouche, le Clos des Goisses se caractérise généralement par sa concentration et sa vinosité.
La minéralité et l’acidité apportent une tension qui équilibre la puissance du vin.
La finale est souvent longue et peut présenter une agréable sensation saline.
Un champagne gastronomique
Grâce à sa structure, le Clos des Goisses peut accompagner un repas complet.
Poissons nobles, crustacés, volailles ou plats gastronomiques trouvent facilement leur place aux côtés de cette cuvée.
Les millésimes anciens peuvent également accompagner des préparations plus riches grâce à leur profondeur aromatique.
Le Clos des Goisses démontre ainsi qu’un grand champagne ne doit pas nécessairement être réservé à l’apéritif.
Un champagne au grand potentiel de garde
Le potentiel de garde est l’une des principales qualités du Clos des Goisses.
La concentration des raisins, l’acidité et la structure permettent à certains millésimes d’évoluer pendant plusieurs décennies dans de bonnes conditions.
Avec le temps, les fruits peuvent laisser place au miel, aux fruits secs, aux épices ou aux notes pâtissières.
Cette longévité explique notamment l’intérêt des amateurs et collectionneurs pour les vieux millésimes.
Pourquoi le Clos des Goisses est-il si prestigieux ?
Le Clos des Goisses Philipponnat réunit un terroir rare, une histoire particulière et une vinification précise.
Sa pente spectaculaire, son exposition plein sud, son sol de craie et son microclimat favorisent une maturité exceptionnelle tout en conservant fraîcheur et tension.
Le Pinot Noir, le Chardonnay, la vinification sous bois, le faible dosage et le long vieillissement contribuent ensuite à construire un champagne puissant, profond et complexe.
Depuis 1935, cette cuvée parcellaire est devenue l’une des grandes références de la Maison Philipponnat et une illustration parfaite de l’importance du terroir en Champagne.
