Drappier Oenothèque 2004

Drappier Oenothèque 2004 是 Drappier 酒廠 Réserve de l'Oenothèque 珍藏系列的年份香檳，一款經過長時間瓶中堆疊陳年、延遲除渣的老年份。

Réserve de l'Oenothèque 是 Drappier 酒廠的活記憶：一些有時極為稀有的老年份，保存在 Urville 12 世紀的熙篤會酒窖中，當家族認為它們已完整展現其誕生年份時，才以小批量、有時甚至逐瓶進行除渣。2004 年份以 70% 黑皮諾與 30% 夏多內調配，在瓶中堆疊陳年約十七年後才除渣，並以在木桶中熟成二十五年的補糖液進行補糖。成就一款複雜、香氣層次豐富的香檳，極低的補糖量保留了清新而持久的尾韻。

重點資訊

• 產地：法國香檳區，Côte des Bar，Urville
• 生產者：Champagne Drappier
• 年份：2004
• 葡萄品種：70% 黑皮諾（Pinot Noir），30% 夏多內（Chardonnay）
• 補糖量：4 g/L，補糖液於橡木桶中熟成
• 容量：75 cl

品飲筆記

• 酒色：淡麥稈黃，帶有淡淡橙色光澤
• 香氣：豐富，黃色水果、桃子、油桃與香料
• 口感：極為複雜，橙皮、香料與烘烤氣息，尾韻清新

侍酒與保存

建議侍酒溫度約 9 至 10 °C，使用大型白酒杯，並讓它在杯中甦醒幾分鐘：老香檳會在接觸空氣後逐漸展現。由於延遲除渣，現在即可飲用，但仍可平放於陰涼避光處再保存數年。

餐酒搭配

適合搭配榛果奶油大比目魚、烤龍蝦、羊肚菌燉家禽、小牛胸腺、松露燉飯或陳年 Comté 乳酪。避免口味過重的菜餚，以免掩蓋其複雜度。

延伸閱讀

閱讀我們關於老年份的文章。另請探索葡萄酒香氣如何隨時間演變以及香檳區儲備酒的角色。更多酒款請見我們的年份香檳精選與送禮靈感精選。在我們的Drappier 系列中探索 Drappier 酒廠的完整酒款。

常見問題

為何 Drappier 是一家與眾不同的酒廠？

Drappier 家族自 1808 年起扎根於 Urville，致力於釀造低補糖、低硫、以 Côte des Bar 黑皮諾為主的風土香檳。家族也守護著香檳區被遺忘的葡萄品種，並自稱為第一家實現碳中和的香檳酒廠。

什麼是延遲除渣？

除渣是在最終封瓶前排出酵母沉澱物的步驟。將除渣延後多年，酒廠讓酒液在隔絕氧氣的環境下與酒渣接觸並持續演化：酒款因而更加複雜，同時保有清新感。

酒款如何寄送？

在法國境內消費滿 300 € 即享免運。每瓶酒皆經細心包裝，並以可追蹤方式寄送。