Drappier Oenothèque 2005 est un champagne millésimé de la Réserve de l'Oenothèque de la Maison Drappier, un vieux millésime longuement vieilli sur lattes puis dégorgé tardivement.

La Réserve de l'Oenothèque est la mémoire vivante de la Maison Drappier : d'anciens millésimes, parfois très rares, conservés dans les caves cisterciennes du XIIe siècle d'Urville et dégorgés par petites séries, parfois même à l'unité, lorsque la famille juge qu'ils expriment pleinement leur année de naissance. Le 2005 est un millésime très équilibré pour la Côte des Bar. Son assemblage de 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay a reposé plus de seize ans sur lattes, et son faible dosage, réalisé avec une liqueur mûrie vingt-cinq ans en fût, préserve une structure minérale.

Points clés

• Origine : France, Champagne, Côte des Bar, Urville
• Producteur : Champagne Drappier
• Millésime : 2005
• Cépages : Pinot Noir 60 %, Chardonnay 40 %
• Dosage : 4 g/L, liqueur mûrie en fût de chêne
• Contenance : 75 cl

Notes de dégustation

• Robe : Or soutenu
• Nez : Riche, fruits confits et fleurs séchées
• Bouche : Fruits secs dominants, fraîcheur de tilleul et de gelée de coing, structure minérale

Servir et conserver

Servez-le autour de 9 à 10 °C, dans un grand verre à vin blanc, et laissez-le s'ouvrir quelques minutes : un vieux champagne se révèle à l'aération. Dégorgé tardivement, il est prêt à boire, mais peut encore se garder quelques années couché, au frais et à l'abri de la lumière.

Accords mets et vins

Un turbot au beurre noisette, un homard rôti, une volaille aux morilles, un ris de veau, un risotto à la truffe ou un vieux comté. Évitez les plats trop relevés qui masqueraient sa complexité.

Pour aller plus loin

Lisez notre article sur les vieux millésimes. Découvrez aussi comment les arômes du vin évoluent avec le temps et l'art de l'assemblage en Champagne. Retrouvez d'autres cuvées dans notre sélection de champagnes millésimés et notre sélection d'idées cadeaux. Découvrez toute la Maison Drappier dans notre collection Drappier.

Questions fréquentes

Où se trouve la Côte des Bar ?

La Côte des Bar est le vignoble champenois du département de l'Aube, au sud de Troyes. Ses sols de calcaire kimméridgien, proches de ceux de Chablis, conviennent particulièrement au Pinot Noir. C'est là, à Urville, que la Maison Drappier cultive ses vignes depuis 1808.

Qu'est-ce qu'un dégorgement tardif ?

Le dégorgement consiste à expulser le dépôt de levures avant le bouchage définitif. En le retardant de nombreuses années, la Maison laisse le vin évoluer au contact de ses lies, à l'abri de l'oxygène : il gagne en complexité tout en gardant de la fraîcheur.

Comment est expédiée la bouteille ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque bouteille est emballée avec soin et expédiée en envoi suivi.