Drappier Oenothèque 2004 est un champagne millésimé de la Réserve de l'Oenothèque de la Maison Drappier, un vieux millésime longuement vieilli sur lattes puis dégorgé tardivement.

La Réserve de l'Oenothèque est la mémoire vivante de la Maison Drappier : d'anciens millésimes, parfois très rares, conservés dans les caves cisterciennes du XIIe siècle d'Urville et dégorgés par petites séries, parfois même à l'unité, lorsque la famille juge qu'ils expriment pleinement leur année de naissance. Le 2004, assemblage de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay, a reposé environ dix-sept ans sur lattes avant d'être dégorgé et dosé avec une liqueur mûrie vingt-cinq ans en fût. Il en résulte un champagne complexe, à la riche palette aromatique, dont le très faible dosage préserve une finale fraîche et persistante.

Points clés

• Origine : France, Champagne, Côte des Bar, Urville
• Producteur : Champagne Drappier
• Millésime : 2004
• Cépages : Pinot Noir 70 %, Chardonnay 30 %
• Dosage : 4 g/L, liqueur mûrie en fût de chêne
• Contenance : 75 cl

Notes de dégustation

• Robe : Jaune paille pâle aux reflets légèrement orangés
• Nez : Riche, fruits jaunes, pêche, nectarine et épices
• Bouche : Grande complexité, écorce d'orange, épices et notes toastées, finale fraîche

Servir et conserver

Servez-le autour de 9 à 10 °C, dans un grand verre à vin blanc, et laissez-le s'ouvrir quelques minutes : un vieux champagne se révèle à l'aération. Dégorgé tardivement, il est prêt à boire, mais peut encore se garder quelques années couché, au frais et à l'abri de la lumière.

Accords mets et vins

Un turbot au beurre noisette, un homard rôti, une volaille aux morilles, un ris de veau, un risotto à la truffe ou un vieux comté. Évitez les plats trop relevés qui masqueraient sa complexité.

Pour aller plus loin

Lisez notre article sur les vieux millésimes. Découvrez aussi comment les arômes du vin évoluent avec le temps et le rôle des vins de réserve en Champagne. Retrouvez d'autres cuvées dans notre sélection de champagnes millésimés et notre sélection d'idées cadeaux. Découvrez toute la Maison Drappier dans notre collection Drappier.

Questions fréquentes

Pourquoi Drappier est-elle une maison à part ?

Installée à Urville depuis 1808, la famille Drappier défend un champagne de terroir, peu dosé et peu soufré, issu majoritairement du Pinot Noir de la Côte des Bar. Elle préserve aussi des cépages oubliés de la Champagne et se présente comme la première maison de Champagne neutre en carbone.

Qu'est-ce qu'un dégorgement tardif ?

Le dégorgement consiste à expulser le dépôt de levures avant le bouchage définitif. En le retardant de nombreuses années, la Maison laisse le vin évoluer au contact de ses lies, à l'abri de l'oxygène : il gagne en complexité tout en gardant de la fraîcheur.

Comment est expédiée la bouteille ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque bouteille est emballée avec soin et expédiée en envoi suivi.