Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé 2023, Domaine A. et P. de Villaine est le Chardonnay de référence du domaine en Bourgogne Côte Chalonnaise, issu du lieu-dit Les Clous, sur les hauteurs qui dominent Bouzeron.

Le lieu-dit Les Clous occupe des sols calcaires maigres en altitude, ce qui donne un Chardonnay plus tendu et plus tardif que la moyenne de la Côte Chalonnaise. La cuvée porte le nom d'Aimé, en hommage familial. L'élevage se fait en fûts majoritairement anciens, sans recherche de boisé, dans l'esprit du domaine : laisser le terroir parler plutôt que la barrique.

Le domaine a été fondé en 1971 à Bouzeron par Aubert et Pamela de Villaine. Aubert de Villaine a codirigé le Domaine de la Romanée-Conti de 1974 à 2022, et a appliqué ici, sur la Côte Chalonnaise, la même exigence qu'à Vosne-Romanée. Le vignoble, d'une vingtaine d'hectares, est conduit en agriculture biologique certifiée depuis la fin des années 1990, l'une des premières conversions de Bourgogne. Pierre de Benoist, neveu d'Aubert, en assure la direction technique.

Points clés

• Origine : France, Bourgogne, Côte Chalonnaise
• Appellation : Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé
• Domaine : Domaine A. et P. de Villaine, à Bouzeron
• Cépage : Chardonnay 100 %
• Millésime : 2023
• Couleur : Vin blanc
• Viticulture : Agriculture biologique certifiée
• Contenance : 75 cl

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle lumineux
• Nez : Pêche blanche, fleur d'acacia, noisette fraîche, note crayeuse
• Bouche : Ample à l'attaque puis resserrée par une acidité fine, finale minérale et persistante

Servir et conserver

Servez ce Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé entre 11 à 13 °C. Son potentiel de garde est de trois à sept ans. Conservez la bouteille couchée, à température stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.

Accords mets et vins

Poissons de rivière en sauce, volaille à la crème, risotto aux asperges, comté jeune, saint-jacques poêlées.

Pour aller plus loin

Lisez le Chardonnay de Bourgogne, comprendre les appellations de Bourgogne et quel budget pour un bon vin. Retrouvez toutes les cuvées du domaine dans notre collection Domaine A. et P. de Villaine, et l'ensemble de notre sélection bourguignonne dans la collection Bourgogne ou parmi nos vins blancs.

Questions fréquentes

Bourgogne Côte Chalonnaise, c'est quoi ?

C'est une appellation régionale créée en 1990, réservée aux communes de la Côte Chalonnaise. Elle se situe un cran au-dessus du Bourgogne générique et donne souvent d'excellents rapports qualité prix.

Ce vin est-il boisé ?

Non. Le domaine élève ses blancs essentiellement en fûts anciens, pour la micro-oxygénation et non pour le goût du bois.

Qui est le Domaine A. et P. de Villaine ?

C'est le domaine fondé en 1971 à Bouzeron, en Côte Chalonnaise, par Aubert de Villaine, longtemps cogérant du Domaine de la Romanée-Conti, et son épouse Pamela. Il est devenu la référence de l'appellation Bouzeron et l'un des domaines les plus respectés de la Côte Chalonnaise.

Comment est expédiée la bouteille ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque bouteille est emballée avec soin et expédiée en envoi suivi.