Drappier Clarevallis est la cuvée certifiée bio de la Maison Drappier, un champagne inspiré de l'abbaye de Clairvaux, dont Clarevallis est le nom latin.

Fondée par saint Bernard au XIIe siècle, l'abbaye cistercienne de Clairvaux se trouve à quelques kilomètres d'Urville, où les moines plantaient déjà la vigne. Drappier rend hommage à cet héritage avec un champagne issu de vignes conduites en agriculture biologique, en partie labourées au cheval. Le Pinot Noir domine l'assemblage, complété de Meunier, de Chardonnay et d'une touche de Blanc Vrai, l'ancien nom champenois du Pinot Blanc. Le résultat est un champagne pur, tendu et peu dosé.

Points clés

• Origine : France, Champagne, Côte des Bar, Urville
• Producteur : Champagne Drappier
• Cépages : Pinot Noir 75 %, Meunier 10 %, Chardonnay 10 %, Blanc Vrai 5 %
• Dosage : 4 g/L, liqueur mûrie en fût de chêne
• Viticulture : certifiée agriculture biologique
• Contenance : 75 cl

Notes de dégustation

• Robe : Or pâle à reflets gris, mousse très fine et persistante
• Nez : Fleur de sureau, violette, minéralité crayeuse
• Bouche : Tension équilibrée, pulpe de fruit du Pinot qui arrondit la minéralité, jolis amers en finale

Servir et conserver

Servez-le autour de 7 °C, à l'apéritif comme à table, dans un verre à vin blanc. Il peut se garder quelques années en cave et gagner en complexité. Conservez la bouteille couchée, au frais et à l'abri de la lumière.

Accords mets et vins

Un ceviche de daurade au pamplemousse, des langoustines aux légumes croquants, des salades d'été, des huîtres ou un poisson cru mariné. Sa pureté aime les cuisines iodées et acidulées.

Pour aller plus loin

Lisez les cépages de Champagne. Découvrez aussi les différences entre Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Blanc et Meunier et les différentes catégories de dosage du Champagne. Retrouvez d'autres cuvées dans notre sélection de champagnes. Découvrez toute la Maison Drappier dans notre collection Drappier.

Questions fréquentes

Le Clarevallis est-il un champagne bio ?

Oui. Le Clarevallis est issu de vignes certifiées en agriculture biologique sur le coteau d'Urville. Il est vinifié par gravité, sans filtration, avec des levures du domaine et un usage très faible du soufre.

Qui est la Maison Drappier ?

Fondée en 1808 à Urville, dans la Côte des Bar, la Maison Drappier est une maison familiale aujourd'hui conduite par Michel Drappier et ses enfants. Spécialiste reconnue du Pinot Noir, elle cultive ses vignes sur les calcaires kimméridgiens de l'Aube et fait vieillir ses vins dans des caves cisterciennes du XIIe siècle.

Comment est expédiée la bouteille ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque bouteille est emballée avec soin et expédiée en envoi suivi.