Taittinger Les Folies de la Marquetterie est le champagne de domaine de la Maison Taittinger, né des vignes qui entourent le Château de la Marquetterie, à Pierry, près d'Épernay. Une cuvée plus vineuse et plus généreuse que les bruts de la Maison, marquée par une vinification partielle en foudres de chêne.

Le château a une longue histoire : il fut au XVIIIe siècle la demeure de l'écrivain Jacques Cazotte, puis le quartier général du général de Castelnau en 1915. Pierre Taittinger, alors jeune officier de cavalerie, le découvre à cette occasion et l'acquiert dans les années 1930 : c'est le point de départ de l'aventure champenoise de la famille.

L'assemblage réunit 55 % de Pinot Noir et 45 % de Chardonnay. Environ 30 % de la cuvée est vinifiée en foudres de chêne, ce qui apporte richesse et notes boisées subtiles. Le vin vieillit ensuite cinq ans en cave et reçoit un dosage de 9 g/L.

Points clés

• Origine : France, Champagne, Pierry, Château de la Marquetterie
• Producteur : Champagne Taittinger
• Cépages : Pinot Noir 55 %, Chardonnay 45 %
• Dosage : Brut, 9 g/L
• Élevage : environ 30 % vinifiés en foudres de chêne, cinq ans en cave
• Contenance : 75 cl

Notes de dégustation

• Robe : Jaune soutenu aux reflets mordorés, bulles fines et délicates
• Nez : Intense et très fruité, pêche et compote d'abricot, brioche toastée et vanille
• Bouche : Ample, souple et fruitée, dominée par la pêche jaune, finale marquée et subtilement boisée

Servir et conserver

Servez-le autour de 10 °C, dans un verre à vin blanc assez large : sa vinosité s'y exprime pleinement. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s'épanouir. La Maison indique un potentiel de garde de cinq ans et plus. Conservez la bouteille couchée, au frais et à l'abri de la lumière.

Accords mets et vins

C'est un champagne de table. Il accompagne un risotto aux cèpes, une poêlée de champignons, une volaille ou un veau à la crème, ainsi que des fromages affinés comme un comté ou un chaource.

Pour aller plus loin

Lisez l'histoire de la Maison Taittinger. Découvrez aussi l'influence de l'élevage sous bois sur le vin, notre article sur le Pinot Noir et notre guide des accords mets et Champagne. Retrouvez d'autres cuvées dans notre sélection de champagnes. Découvrez toute la Maison Taittinger dans notre collection Taittinger.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un champagne de domaine ?

Contrairement à la plupart des bruts de maison, qui assemblent des raisins de nombreux villages, un champagne de domaine provient des vignes d'une même propriété. Les Folies de la Marquetterie expriment ainsi le terroir du domaine historique de la famille Taittinger.

Que change la vinification en foudres ?

Les foudres sont de grands contenants en chêne. Une partie du vin y fermente, ce qui lui apporte de l'ampleur, une texture plus riche et de légères notes boisées, sans masquer le fruit.

Qui est la Maison Taittinger ?

Les origines de la Maison remontent à 1734 et à la maison de négoce Forest-Fourneaux, reprise en 1932 par Pierre Taittinger, qui lui donne son nom. Restée familiale et indépendante, elle est aujourd'hui dirigée par Vitalie Taittinger. Son style repose sur une large place accordée au Chardonnay, gage de finesse et de fraîcheur, et ses vins vieillissent dans les crayères gallo-romaines de Saint-Nicaise, à Reims.

Comment est expédiée la bouteille ?

La livraison est offerte en France dès 300 € d'achat. Chaque bouteille est emballée avec soin et expédiée en envoi suivi.